ココナッツミルク
1缶(400ml)
かぼちゃ
220g
☆米粉
130g
☆ベーキングパウダー
6g
☆甜菜糖
40g
オリーブオイル
30g
○甜菜糖
40g
豆乳
大さじ1
手順
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ココナッツミルクの缶を､冷蔵庫で一晩冷やして分離させる (ココナッツミルクは、キサンタンガム不使用のものを使って下さい)
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分離したココナッツミルクのクリームの部分は､タッパーなどに移し冷やしておく。 (水分の部分も使います)
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かぼちゃをラップに包み、600wのレンジで3分加熱する
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かぼちゃを､ミキサーにかけやすい大きさに切る
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かぼちゃの実部分と､皮の部分を別々にする (皮も後で使います)
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ココナッツミルクの水分の部分(200ml)と、かぼちゃの実の部分をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌する
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オーブンを180℃に予熱し始める
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ボールに○を入れて混ぜ合わせる
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ボールにオリーブオイルと6も加えて混ぜ合わせる
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ケーキ型に流し入れて､180℃のオーブンで40分焼く
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焼き上がったら粗熱を取っておく
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ーかぼちゃの皮ピューレー 小鍋にかぼちゃの皮と☆甜菜糖を入れる
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かぼちゃの皮がひたるくらいの水(分量外)を加えて､中火にかける
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沸騰したら弱火にして､落とし蓋をする。小鍋の水がなくなるまで加熱する
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水がなくなったら､ミキサーに移し､豆乳も加える
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ペースト状になるまで攪拌する
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粗熱がとれたケーキ生地を横にスライスし、かぼちゃの皮ピューレを塗る
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ークリームーココナッツミルクのクリームの部分と△甜菜糖を入れて､よく混ぜ合わせる
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ケーキの表面にクリームを塗る
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クリームを塗ってすぐに食べても大丈夫ですが､冷蔵庫で冷やすとホワイトチョコレートのようになっておすすめです( ´ ▽ ` )
投稿者からのコメント
きっかけ ヴィーガン・グルテンフリーのかぼちゃケーキが作りたくて(´∀｀)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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