ごちそうサラダ『サラダチキンとカラフル野菜のサラダ』
●ちょっと手間がかかりますが、彩り豊かなサラダプレートです。
●レモンの酸味が効いたドレッシングでさっぱりといただけます。
●パーティーの取り分けサラダや、がっつりサラダランチなどにどうぞ。
（材料2人分）
サラダチキン 1枚
ロメインレタス 6枚
さやえんどう 2枚
紫キャベツ 適量
トマト 1/2個
セロリ 10cm
ゆで卵 1個
A オリーブオイル 大さじ2
A 種入りマスタード 小さじ2
A レモン汁 大さじ1
A ハーブソルト 小さじ1
A はちみつ 小さじ1
（作り方）
①サラダチキンは、1.5cm角に切る。ロメインレタスは食べやすい大きさに切る。さやえんどうは筋を取って茹でる。紫キャベツはとトマトは1cm角に切る。セロリは筋を取って薄切りにする。ゆで卵は縦4等分に切る。
②Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
③大きめの皿にロメインレタスを敷き詰め、紫キャベツ、サラダチキン、トマトを盛り付け、さやえんどう、ゆで卵をバランスよくおいて、セロリを全体に散らす。
④混ぜ合わせておいたAを全体にかける。
ポイント
●野菜はお好みで変えても大丈夫です。（ロメインレタス→サニーレタスorレタス、紫キャベツ→パプリカ、さやえんどう→ブロッコリーなどのように）
●薄切りにしたセロリの風味が全体を引き締めるので、できれば入れてください。
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