レバニラ大好きだけど難しそう・・・
レバーは臭くて苦手・・・
そんなあなたに作って欲しい、
簡単なのに本格的なレバニラです😊
正直、お店より美味しく出来ちゃうので←
やっぱこれだよね！と定番になってもらえると嬉しいです🫶笑
・酒、塩
適量
・レバー（鶏が断然おすすめ）
250g
・もやし
2〜3袋
・にら
1束分
・ごま油
たっぷり
◎醤油、酒
各小匙1
◎おろし生姜、おろしニンニク
各小匙1/2
★オイスターソース、酒、鶏ガラ顆粒、みりん
各大匙1
★醤油、豆板醤、砂糖
各小匙1
★おろし生姜、おろしニンニク
各1cm
手順
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わざわざ牛乳を使う必要はありません。
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1️⃣レバーは小さめ一口大に切ります。大きいまま使いたい時は、数箇所包丁で刺しておきます（破裂しにくい＋味がしみやすくなります）
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2️⃣塩と酒を振りかけて、優しく揉みます。
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3️⃣何度か水をかえながらすすぎ洗いし、水が濁らなくなったら完成です。
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4️⃣白い膜のようなものは脂肪です。レバニラなど作る場合は気になりませんが、気になる方は切り落としてください。
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1️⃣レバーの水気をきったら、◎の下味を軽く揉み込み、10分程つけておきます。
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2️⃣下味は流水で流さず、キッチンペーパーでレバーの水分を必ずしっかりと吸い取ります。★は混ぜておきます。
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3️⃣袋に片栗粉を入れ、レバーを加えてたっぷり片栗粉をまぶします。
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4️⃣多めのサラダ油を熱したフライパンで、レバーを一気に揚げ焼きにします。長時間焼かずに強めの火でサッと焼きましょう。レバーを一度よけておきます。
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5️⃣フライパンをキッチンペーパーできれいにしてからゴマ油を熱し、もやしを炒めます。
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6️⃣もやしが少ししんなりし始めたらニラも加え、レバーを戻し入れサッと炒めます。全体が馴染んだら★のタレを注いで、全体に絡めながら炒めたら完成です！
投稿者からのコメント
【ポイント】
血抜きは常備品で簡単に。下味10分であっという間に臭みが抜けます。レバーは破裂予防にしっかりと水分をキッチンペーパーで吸い取ること。片栗粉はたっぷりまぶし、短時間で一気に揚げ焼きすることで、モサモサを防ぎます。お子様には豆板醤抜きで！
揚げ焼きの際は、飛び跳ね防止のネットがおすすめ❗️スリコにも売ってます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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