均一にメリメリきたけど…部分的焦げてるクラストパリパリパリパリ音がし続けてます♪加水70パーセント常温発酵1日かけて焼き上げました♪
材料
◯バタール1本
☆リスドォル
150g
☆ドライイースト
1.5g
☆塩
3g
☆コントレックス
105g
打ち粉
適量
オリーブオイル
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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☆の材料をまとまるくらい混ぜ一時発酵4時間常温パンチ2回写真は一時発酵後。
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一時発酵後の気泡の裏側写真二倍以上発酵させました。手粉をつけながら広げて三つ折りベンチタイム20分
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成形
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ホイロお湯で保湿しながら常温2時間長めですが室温により表面がパンっと張るくらいを目安にしています。
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写真はホイロ後スチームオーブン250度天板も温める。
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クープをカミソリで斜め45度に入れる。
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オリーブオイルをクープに塗る。
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スチームオーブン250度5分230度に下げて20分焼成。長さ48センチちなみにオーブンはワイドタイプです。
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表面はこんな感じ。
投稿者からのコメント
たえち♡さんのお料理をもっと見る長く成形しすぎて壁に当たる～～！(´Д｀；)レシピブログにポチッとよろしくお願いします(*≧艸≦)レシピブログに参加中♪読んでいただきありがとうございます♡Marimoが大ウケの写真爆私と比較するとバケット大きいでしょ？写真にすると小さく見えますがかなり大きいんですよ！バケットで頭殴ったら怪我しそう(((;꒪ꈊ꒪;)))※良い子の皆さん食べ物で遊んじゃいけません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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