薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
生おから
100g
全卵 ( Mサイズ )
2個
成分無調整 豆乳
50ml
バナナ ( 中サイズ )
2本 （150g前後)
砂糖
80g
サラダ油
25g
スライスアーモンド ( トッピング用 )
少々
手順
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、2回ふるっておく。卵と豆乳は室温に戻しておく。バナナはフォークでつぶし、豆乳を加え混ぜあわせバナナピューレを作る。
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型にクッキングシートを敷いておく。18X8X6.5cmのパウンド型使用 。オーブンを180℃に予熱する。
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生のおからを使用する場合は お皿に広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、完全にさましておく。
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ボウルで卵をほぐし砂糖を加え、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜる。卵液が人肌くらいに温まったら、湯煎からはずし、さらに混ぜる。
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生地が白っぽくもったりとし、リボン状に落ちるまでしっかりと泡立てる。生地のキメを揃える為にハンドミキサーからホイッパーに持ち替えて、1分ほど泡立てる。
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粉類をふるいながら2回に分けて加え混ぜる。左手はボールを持ち、手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで丁寧に混ぜる。
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生地を少量、別のボールに入れ、サラダ油とおからを加え、ホイッパーで完全に混ぜ合わせる。サラダ油とおからの入った生地を、元の生地に加え、ゴムベラで切り混ぜる。
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バナナピューレを加え、むらなく混ぜる。型に生地を流しいれて、アーモンドスライスをトッピングする。型を2～3cm上から落とし生地の余分な空気を抜く。
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180℃のオーブンで45～50分焼く。オーブンに入れて10分ほど経ったら、一度取り出し、少しぬらしたナイフで生地の中央に筋を入れる。
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竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。クッキングシートごと型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。生地が完全に冷めてから、クッキングシートをはがす。
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完全に冷めてから、ラップに包み、数時間、置いてから切り分けると生地が落ち着き、しっとりして美味しいです。
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オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
おから入りのケーキなのでダイエット中にちょこっと甘いものが食べたくなった時も、このケーキなら安心して食べれます。私は朝食代わりに食べることもあります。おからがたっぷり入っているので、1切れだけでも腹持ちが良いです。
おいしくなるコツ
18X8X6.5cmのパウンド型使用 。
生地が型いっぱいまで入るので、オーブンシートの敷紙は高めに調整してください。敷紙が低いと、焼いて膨れた時に生地が流れ落ちます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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