スパイスとココナッツの衣をまとったジューシーなチキン。
鶏肉（皮なしもも使用/ササミ、胸でも）
250g
●ココナッツファイン（ロングを軽く砕いた物でも）
大7
●パン粉
大5
●オールスパイス
小1/2
●クミンパウダー（＊）
小1/2
●ターメリックパウダー（＊）
二振り
●コリアンダーパウダー（＊）
二振り
小麦粉
適量
卵
1個
塩、こしょう
少々
オリーブオイル（焼き用）
大1～2
手順
-
●はトレイなどに混ぜ合わせておく。鶏肉はつまみやすい形に細く切って軽く塩コショウをする。
-
切った鶏肉に軽く小麦粉をはたき、卵にくぐらせて●で表面をコーティングする。
-
フライパンにオイルを入れて弱火でじっくり両面を焼く。（＊焦げやすいので火加減には注意）
-
油を切って盛り付ける。味は結構付いていますが、スイートチリソースをつけて食べるのもおいしいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ココナッツが焦げやすいので、火の通りが早いように肉は薄めにするのがポイント。私は子供が食べやすいように小さく作りました。大きめ切り身を平たく叩いて使ってもいいです。スパイスの量はお好みで。（＊）のスパイスはまとめてカレー粉でもOK。
■このレシピの生い立ち
ココナッツ消費も兼ねて、ちびっ子に受けが良さそうな料理を作りました。大人にも子供にも受けが良かったので覚書。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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