愛南・久良の寒ぶりとだいこんの煮物

Name: 愛南・久良の寒ぶりとだいこんの煮物 | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ぶり（切り身） 4切れ; 大根 1本; [A]水 900ml; [A]昆布 適量; [B]水 180ml; [B]みりん 90ml; [B]うす口しょうゆ 90ml; [B]酒 90ml; [B]「ほんだし」 小さじ1; 砂糖・好みで 適量; ゆずの皮・刻んだもの 少々

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ぶり（切り身）や大根を使った人気の主菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 363kcal ・たんぱく質 24.4g ・塩分 4.7g ・野菜摂取量 225g

材料

(4人分)

ぶり（切り身）

4切れ
大根

1本
[A]水

900ml
[A]昆布

適量
[B]水

180ml
[B]みりん

90ml
[B]うす口しょうゆ

90ml
[B]酒

90ml
[B]「ほんだし」

小さじ1
砂糖・好みで

適量
ゆずの皮・刻んだもの

少々

手順

所要時間：90分

（1）大根は4～5cm厚さの輪切りにし、面取りする。表面に数ヶ所かくし包丁を入れる。
（2）ぶりは塩少々（分量外）をふってしばらくおく。熱湯にサッと通してくさみを取り、水気を拭く。
（3）鍋に（1）の大根、Aを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で30分ほどゆでる。串が通るくらい大根がやわらかくなったら、（2）のぶり、Bを加え、落としぶたをして、弱火で40分煮る。
（4）好みで砂糖を加えて味を調え、大根に照りが出るまで煮る。
（5）器に盛り、ゆずを飾る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

愛南・久良の寒ぶりとだいこんの煮物

材料

手順

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