だしの取り方＆だしがらの活用法

この記事を書くのに、ものすごく時間がかかりました。 でも、だしのレシピは、どうしても書きたくて、どうしてもお伝えしたかったんです。 理由をご説明します。 だしの取り方から話が飛ぶんですが、 例えば、「運動してリフレッシュ」「アロマテラピーで心身ともにやすらぎを」「泣ける映画で心のデトックス」「毎朝毎晩n分ずつの瞑想で心身のデフラグ」 昔からある自己啓発書、雑誌、広告やメディアなんかで、嫌でもよく目にする内容です。 とてもいいことなんです。 でもこういったこと、子育て中に出来ますか？ 介護中にありえますか？ もしくは、一人暮らし、二人暮らしやけど、そんなお金も時間も余裕がないくらい、働きづめないとならない、考えないといけない状況がある場合、そもそもそんなことに視野がいきますか？ 時代がもっと昔というのもありましたが、私自身が子育てや介護や金策などに必死やった頃、リフレッシュとかやすらぎとかデトックスとか瞑想とか、私からすると、それこそ異次元、小説や漫画の中の話でした。 で そんな中で私は、忙しいときほど、だし汁をしっかりと取っていたんです。慣れても一番だしは30分はかかりました。さすがに泊まり込みのような時にはムリでしたが、でもそれでも、だし汁を取っていたんです。 なんでそんなことをしたか。 人間、美味しいものを食べると、幸せになるからです。 ちゃんと引いた、たっぷりのだし汁で、たった1品でもいいんで、いただく。 それこそ、引き立てのだし汁を少し分けて、ほんの少しの塩と酒としょうゆを垂らし、わかめとねぎを浮かせるだけでえぇんです。ある意味台無しですけど。でもある意味王道というか。 それを口に含んで、味わって、飲み込む。 すると、ほどなく喉の奥が痛くなって、気が付いたら涙がだーだー流れてるんですよ。 台所で味見してるだけやのに、不思議ですよね。夜中にだーだー涙が止まらないんですよ。やってることは、だしの味見なんですけどね。 疲れているほど、この、だしの味が、効くというか、刺さるといいますか。 これを知ってから、忙しい時ほど、疲れている時ほど、必ずだしを取るようになりました。夜中もしくは早朝にひとりものすごく集中して、だしを取ってるんですよ。なんか、こわいですよね。 「家族のために美味しい食事を作りたくて、だしを取った」とか、そんなキレイな話やなくてごめんなさい。 自分自身のためなんです。 でも、自分自身が幸せやと、健康やと、家族が、友人たちが、そして仕事で関係する方たちが、みんな幸せになっていく、それは事実かもしれません。 実際、心身ともにいつも健康で、はつらつとしている方と一緒やと、なんか、自分まで元気になるような気がする……、ご縁があって、そんな方たちとご一緒したことがあったからかもしれません。そういう方々みたいに、自分が、他の人たちにも元気を与えるような人になりたいなぁ……、明日、私と会う人たちが、みんな元気になるとえぇなぁ……。 そう思うて、だしを取って、そしていただいています。 えらい壮大というか、オーバーな話に思えるかもしれません。 でも、口にするものが、明日の自分を作るんです。 だし汁、大切です。 少しでも多くの方に、だし汁の美味しさ、手軽さ、そして、心身がとても喜ぶ味ということを伝えたくて、書きました。 ただ、決して間違えていただきたくないのは、だし汁をひくのは、「手段」だということです。決して、これを目的には、しないでください。 「丁寧にだし汁を取らないといけない！ だしの素を使うなんてとんでもない！」それは、単なる呪いです。 ご自身や、ましてやご家族に、「丁寧にだしをとらなければならない」、そんな呪いをかけることだけは、お願いですから、本当に、本当にやめてください。それは間違った考えです。 忙しい毎日、顆粒だしの素を使う日があったって、別にえぇやないですか。あれは調味料としても優秀アイテムなんで、ぜひ常備しておきましょう。 だし汁、ぜひ、色々と活用していただければ幸いです。