スパゲッティや卵を使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 757kcal
・たんぱく質 24.1g
・塩分 4.7g
・野菜摂取量 88g
・スパゲッティ
140g
・山うど
1/2本（120g）
・ほうれん草
1/2束
・エリンギ
1本（40g）
・ベーコンブロック
80g
・にんにくのみじん切り
1かけ分
・卵
2個
[A]「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
[A]粗びき黒こしょう
少々
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
・「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
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（1）山うどは白い部分は皮をむき、4cm長さに切り、さらに5mm幅に切って、酢水にさらしてアクを取り、水気をきる。穂先の部分は4cm長さに切る。
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（2）ほうれん草は4cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに5mm幅に切る。ベーコンは拍子木切りにする。
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（3）ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて泡立て器で混ぜ、エッグマヨネーズソースを作る。
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（4）フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがたったら、（1）の山うど、（2）のほうれん草・エリンギ・ベーコンを加えて炒める。「コンソメ」をふり入れ、全体に火が通ったらいったん火を止める。
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（5）鍋にたっぷりの湯、湯の1％の重さの塩（分量外）を入れて沸かし、スパゲッティを表示時間より2分短くゆで、ザルに上げて水気をきる。
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（6）（4）のフライパンに（5）のスパゲッティを加えて再び火にかけ、全体をなじませて火を止める。（3）のエッグマヨネーズソースを加え、手早く全体をサッと混ぜ合わせる。
投稿者からのコメント
＊エッグマヨネーズソースに火を入れすぎると、いり卵のようになってしまうので エッグマヨネーズソースを加えたら、手早く混ぜ、すぐに器に盛りましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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