エンダイブ(外側の葉)
200g
オリーブ油
適量
にんにく
1片
ブラックオリーブ
8粒
ケイパー
小さじ2
アンチョビ
3切れ
干しぶどう
大さじ1
松の実
大さじ1
塩
適量
手順
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エンダイブの青い部分を使います。一口大に切って水で洗う。
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熱湯で1分サッと茹で、
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湯を切り、水気を絞っておく。
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フライパンにオリーブ油50ccを加えて弱火にかけ、縦半分に切ったにんにく、オリーブ、ケイパー、アンチョビを加える。
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アンチョビをほぐしながら加熱し、3のエンダイブ、干しぶどう、松の実を加える。
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10分くらい加熱し、
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味見して足りなければ塩を加えて味を調える。
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器に盛り出来上がり。
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パンを添えて…頂きます！
投稿者からのコメント
ナポリの味を再現！ほろ苦いちょっとクセのあるエンダイブにオリーブ、アンチョビ、ガーリックを合わせ炒めました。
■このレシピの生い立ち
ドイツ在住中にナポリ出身の友人が作ってくれたレシピを再現してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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