ご飯が進む☆なすとピーマンの甘辛みそ炒め

もう1品の副菜にぴったり！なすとピーマンを甘辛く炒めたご飯が止まらなくなるメニューです。 ■材料2人分〔25分〕） なす　　3本 ピーマン　　2個 ごま油　　大さじ2 いり白ごま　　適量 【A】 みそ　　大さじ2 砂糖　　大さじ2 水　　大さじ2 酒　　大さじ1/2 ■工程 <1>　なすは一口大の乱切りにする。ピーマンは種を取り、一口大の乱切りにする。 <2>　フライパンにごま油を引いて中火で熱し、なすを加えて炒める。 <3>　全体がしんなりしたら、ピーマンを加えてさっと炒める。 <4>　混ぜ合わせた【A】を回しかけ、汁気がなくなるまで炒める。 <5>　器に盛り付け、いりごまをふる。　　　 　 ■コツ・ポイント なすは多めの油で炒めることで食感よく仕上がります。 汁気がなくなるまで煮詰めることで味がしっかりと馴染みます。