高野豆腐とひじきのツナサラダ

■作り置きのコツ・ポイント 高野豆腐は、白くにごるまでしっかりともんで押しておくことで、仕上がりの時の粉っぽい風味の独特のクセを抑えます。また、味がうんとしみ込みやすくなります。 高野豆腐は、つぶれない程度にできるだけ水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと味がぼけ、作り置きにも向きません。 最後に味をみて薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：玉ねぎ（薄切り）／にんじん（千切り）／きゅうり（千切り・薄切り）／れんこん（薄切り・ゆで）／コーン／ハム／枝豆／ゆで卵 ツナ缶に代えて、さば缶を使用しても。ツナ缶小70g目安2缶→さば缶190g目安1缶です。 粒マスタードを添えても。 お好みの生野菜、チーズ、ハム、ゆで卵を加えて、ボリュームサラダとしても。 お弁当に詰める際は水気をよく絞ってからにしましょう。