ごはんが進む甘酸っぱい炒めもの。夏バテ防止に！我が家のシシトウは辛いので下拵えが要！
ゴーヤ
1本
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
シシトウ
10個
豚薄切り肉
100g
油
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
醤油
大さじ1
酢
大さじ1
砂糖
小さじ2
紹興酒
小さじ1
ガラスープ顆粒
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
手順
-
ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、5mm幅に切ってボウルに入れ塩と砂糖を塗し10分ほど置きます。
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さっと水洗いして軽く水気を絞ります。
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シシトウは縦半分に切り種を除きます。辛く育った物は切ってから30分ほどたっぷりの水に浸けておくと辛みが抜けます。
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豚肉は5cm位に切り、軽く塩コショウを振ります。
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合わせ調味料を混ぜてよく溶かします。
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温めたフライパンに油を引き、豚肉を加えて色が変わるまでしっかり火を通します。
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ゴーヤ、シシトウを加え炒め、火が通ったら合わせ調味料を回しかけ、全体に絡めたら火を止めます。
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ごま油を加えて混ぜたら出来上がり。器に盛り付けましょう。
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シシトウの代わりにピーマンでも！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ゴーヤの下拵えとシシトウの辛味を和らげるため、種を除いた後しばらく水に放すのがコツです。ピーマンならそのままでOK！
■このレシピの生い立ち
家庭菜園のゴーヤとシシトウ活用レシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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