フードプロセッサーで簡単にできる最高のパイ生地です。パイ作りのハードルが一気に下がります
材料
無塩バター(1cm角切り)
50g
薄力粉
100g
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
冷水
40cc
ドリュール用卵
少々
グラニュー糖
適量
■☆アーモンドクリーム
アーモンドパウダー
60g
無塩バター(室温)
60g
砂糖
60g
塩
ひとつまみ
卵
1個
りんご
大きめ2個
砂糖
50〜60g
ラム酒
小さじ1
バター
20g
レモン汁
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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フードプロセッサーに冷蔵庫から出してすぐのバターと薄力粉、塩、砂糖を入れて粉チーズ状にサラサラになるまでガーッと回す。
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回しながら注ぎ口から冷水を少しずつ加えていく。全て混ざってひと塊になるまで回す。
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ラップを敷いた台の上に出し、カード等で半分にカットして重ねる。そのままラップでしっかり包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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アーモンドクリームを作る。材料を全てフードプロセッサーにいれて混ぜる。
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寝かせたパイ生地を打ち粉をした台の上に出し打ち粉しながらめん棒で薄く伸ばす。薄くオイルを塗った型に敷き込んでいく。
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敷き込んだパイ生地にアーモンドクリームを流し込み平らにならす。その上にりんごの甘煮を並べる。
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残ったパイ生地を細長くカットし格子模様にしたり縁取りをしてデコレーションする。(しなくてもOK)
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ドリュール用の卵をハケで塗りグラニュー糖を全体にパラパラと散らす。
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200度に予熱しておいたオーブンに入れて30〜40分焼く。パイにこんがりと焼き色がつけば完成。
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りんごは皮を剥き好みの大きさに切る。くし切りでもいちょう切りでもOK。厚すぎず薄すぎずが作りやすいです。
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鍋にりんご、砂糖、レモン汁、お好みでラム酒を入れて中火にかける。水分が出てくるので時々上下を返したり鍋を揺すりながら煮る。
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15〜20分ぐらい煮てりんごから出た水分が減ってしんなりしてきたらバターを加えて混ぜる。バターが溶けたらすぐ火から下ろす。
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バットなどに移して冷ます。すぐ使わない時はタッパーに入れ冷蔵庫で保存できます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
パイ生地をラップで包んだら手でギュッと押してまとめて冷蔵庫へ。保存は冷蔵庫で2、3日、伸ばして冷凍保存も可能です。冷凍しておけば食べたい時にすぐにパイが焼けますよ。フィリングを他のものにしたりキッシュにしたり使い勝手のよいパイ生地です。
■このレシピの生い立ち
簡単でおいしいパイ生地を作りたくてフードプロセッサーを使ってみたら大正解。もう市販のパイシートは使えません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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