プレーン&セサミベーグル

■コツ・ポイント 茹でる時生地が潰れやすいので、対策としては…12×12に切ったオーブンシートの上で二次発酵し、切ったオーブンシートごとお湯に投入。茹でながらシートを剥がす。という方法もあります。 ■このレシピの生い立ち モチモチベーグルの朝ごはん。NYから帰国後は気軽にベーグルサンドが食べられないので、自宅で時々焼いています。自分のパンレシピを利用して作りました。 サーモンのクリームチーズタルタルの材料はこちら サーモンのクリームチーズタルタルのレシピはこちら 作り方 [1] サーモンは塩麹とレモン汁をまぶして30分マリネする(冷蔵庫で寝かせる) [2] 飾り用のディルを適当な大きさに切り、レモンの皮はみじん切りにしておく。 [3] きゅうりのピクルス、玉ねぎ、ケイパー、ディルの葉もみじん切りにする。 [4] ◯の材料を混ぜ合わせてタルタルクリームを作る。 [5] 1のサーモンを取り出し、キッチンペーパーで軽く水分を取り、5mm角くらいに刻む。 [6] 4のクリームに3の玉ねぎ、ピクルス、7のサーモンを加えて混ぜ合わせる。 [7] ラップをし、冷蔵庫で20分位休ませる。 [8] 付け合わせのバゲットを軽くトーストしておく。 [9] 小さなセルクル型の内側にオリーブ油を塗り、9の半量を型に入れ軽く抑えて形を調え [10] セルクル型をそっと外す。 [11] 仕上げにディルとレモンの皮をのせ、お皿にミニトマトやパセリなどを飾り、バゲットを添え出来上がり！