「コンソメ」、塩のシンプルな味つけが後をひきます。れんこん、ぎんなんなどをあしあらえば正月用に。
材料 （4人分）
鶏もも肉・大
2枚
酒
大さじ2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
れんこん・小
1節
にんじん
1/2本
ぎんなん
20粒
[A]片栗粉
大さじ3
[A]薄力粉
大さじ3
「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用
適量
松葉
20本
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、ボウルに入れ、酒、「コンソメ」、塩を順にふりかけてもみ込む。15分ほどおき下味をつける。
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（2）れんこん、にんじんはそれぞれ薄い輪切りにし、梅型で抜く。ぎんなんは鬼皮を取る。
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（3）（1）の鶏肉全体にAをまぶす。
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（4）揚げ油を140℃に熱し、強めの中火で（3）の鶏肉を1個ずつ入れ、5～6分揚げたらいったん取り出す。
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（5）揚げ油を160℃に熱し、（4）の鶏肉を2度揚げし、カラリとしたら、取り出す。
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（6）（2）のれんこん・にんじん・ぎんなんを素揚げする。ぎんなんには松葉を刺して飾りつける。
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（7）器に（5）の鶏のから揚げ、（6）のれんこん・にんじんを順に盛り、（6）のぎんなんを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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