小松菜と厚揚げのあまから醤油炒め

■作り置きのコツ・ポイント 厚揚げに片栗粉をまぶすことで表面がカリッ、トロッと仕上がり、最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなります。 厚揚げを炒める際は底をヘラで少しめくってみて、表面がこんがりときつね色に色付くまで放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。洗い物でもしておきましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん（薄切り）／玉ねぎ（薄切り）／ゆでたけのこ（薄切り）／お好みのきのこ類 お好みで、しょうがやにんにくを加えたり、仕上げに唐辛子を加えても。 丼飯や、のっけ弁の具材としても。 うどん、かた焼きそば、パスタの具材としても。 卵で閉じたり、炒り卵を加えても。