やわらかジューシー☆ひと口チキン南蛮

材料（2人分） 鶏むね肉 1枚（約250g） お肉やわらかの素 大さじ1 小麦粉 大さじ2 溶き卵 1個分 タルタルソース（市販） 適量 揚げ油 適量 グリーンレタス 適量 トマト（くし形切り） 適量 ■A 酢 70ml 砂糖 大さじ1と1/2 しょうゆ 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 塩 小さじ1/2 カリカリジューシー鶏肉にタルタルソースと甘酢たれが絶品☆ひと口サイズで食べやすく、お弁当にもぴったり♪ 作り方 [1] 今回は、「味の素 お肉やわらかの素」と、「キユーピー 野菜と卵のタルタルソース」を使います。 [2] 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら冷ましておく。 [3] 鶏肉は皮を除いてひと口大のそぎ切りにする。 [4] <3>にお肉やわらかの素をまぶし、5分以上おいてさらに小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、170℃の油で揚げる。 [5] <4>がこんがりしたらいったん取り出してしばらくおき、油の温度を180℃に温度を上げてさっと二度揚げする。 [6] <5>を<2>のたれに5分ほどつけ、器に盛ってタルタルソースをかけ、レタスとトマトを添える。 ■コツ・ポイント 鶏肉は揚げすぎてパサパサになってしまわないように、一度揚げたら取り出して余熱で火を通し、最後に高温でカリッと揚げます。 ■このレシピの生い立ち 人気のチキン南蛮をひと口サイズで食べやすく作りました。パサつきやすい鶏むね肉も、「味の素 お肉やわらかの素」を使えば、ふんわりしっとり！タルタルソースも市販を使えばラクラク♪