わらびと鶏の茶碗蒸し

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材料

(2～3個分)

卵

2つ
わらび（灰汁抜き済）

4本
ささみ

1本
塩

少々
酒

大さじ1
人参

スライス2枚
三つ葉

少々
白だし

大さじ2
水

鶏から出るスープと合わせて300㏄

手順

ささみは筋を取り、塩を振って酒に30分ほど漬けておき、ふんわりラップをかけて600wで3分加熱します。
ささみの粗熱が取れたら裂いておきます。
人参は輪切りの薄切りにして型抜きがあれば好きな型で抜き、なければいちょう切りにして茹でておきます。（レンチン可能）
わらびは3cm程の長さにカットします。
たまごをといてささみをレンジ加熱した時に出たスープ、水（鶏のスープと水を合わせて300㏄）白だしを合わせます。
合わせた液を茶こしなどで漉します。
耐熱の器にささみ、わらびを入れ、卵液をそっと流します。
わらびの穂先、人参はトッピング用に残しておきます。半端な人参がある場合は中に入れても◎
気泡ができたらスプーンなどで取り除き、ホイルで蓋をします。
大きめの鍋に器の7分目の水を入れ沸騰させ、弱火にしてから器を入れて鍋にも蓋をして10分加熱。火を止めて10分蒸らします。
わらびの穂先、人参、三つ葉の葉の部分をトッピングして完成です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントレシピの分量だと柔らかめにしあがります。蒸し時間はご家庭のコンロによって差がありますので、緩すぎる場合は加熱時間や蒸らし時間を調節してくださいね。 ■このレシピの生い立ち旬のわらびを使った茶わん蒸しが作りたくて。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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