れんこんやゆでたけのこを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 228kcal
・たんぱく質 8.1g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 222g
材料 （4人分）
・ごぼう
100g
・にんじん
1本
・れんこん
1節（200g）
・ゆでたけのこ
1個（350g）
・さやいんげん
15本
・油揚げ
1枚
・赤唐がらし
1本
・「ほんだし いりこだし」
小さじ2
[A]水
2カップ
[A]酒
大さじ3
[A]みりん
大さじ2
[A]しょうゆ
大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）ごぼうはたわしで洗い、細長い乱切りにし、水に浸してアクを抜く。にんじんも細長い乱切り、れんこんは皮つきのまま1cm厚さの輪切り、または半月切りにし、水にさらす。
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（2）たけのこは穂先をタテ6～8つ割りにし、ほかは1cm厚さのくし形切りにする。油揚げは油抜きし、短冊切りにし、さやいんげんは4cm長さに切る。
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（3）鍋に（1）のごぼう・にんじん・れんこん、（2）のたけのこ・油揚げ・さやいんげんを入れ、中火強で軽く焼き色がつくまでからいりする。
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（4）ごま油を回し入れてひと混ぜし、赤唐がらし、「いりこだし」、Aを加えて、強火で煮立てる。
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（5）フタをして中火弱で14～15分煮、フタを取り強火にし、汁気がほとんどなくなるまでいりつける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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