今日はフライパンを使う鳥もも肉の焼き方です。
皮パリジューシーに焼く焼き方です。
焼きながら他のお料理もしやすいです。
材料
鳥もも肉
塩
少々
オリーブオイルorサラダ油
大さじ1ぐらい
こしょう
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
料理モード
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1、鳥もも肉の骨や余分な皮をとり両面に塩をふり常温におく。(皮目を上にして放置)
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2、30分~1時間程すると水分がでてくるのでリードなどでとる。
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3、フライパンを熱して油をひき弱火~中火の間で皮目から鶏肉を焼くこの時に2~3分ほど箸やトングで押さえる。
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4、弱火にして20分程焼く。鶏の脂がでてきたらリードでとってください。
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5、裏返して弱火のまま3分程焼いてお好みの大きさに切ってもりつける。焼き上がったときにお好みでこしょうをかけてください。
投稿者からのコメント
【ポイント】
今回はブロイラーのもも肉の焼き方なので地鶏は同じように焼かないでください。
塩をふって皮目を上にしておくのは、皮目をすこし乾かすためです。
焼くイメージは、皮目8.5割の裏1.5のイメージです。
強火で焼くと硬くなってしまうので火加減は最初以外弱火でやいてください。
焼くのに時間がかかるので焼きながらお好みのソースや副菜を作ったりするのがオススメです。(我が家はニンニク醤油が人気でした)
鶏肉に切れ目や穴をあけると肉汁が逃げてしまうので皮目があまり縮まないように押さえています。
わかりにくいかと思うので質問などあればコメントください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。