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卵不使用!ふわふわヴィーガンオムライス

卵不使用!ふわふわヴィーガンオムライス

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隠し味に昆布茶を加えた、ふわふわヴィーガンオムライスです。オムレツにもなります。卵アレルギーの方にも!

材料

(1人分)
  • ■オムレツ
  • 絹ごし豆腐(水切り不用)
    150g
  • 生湯葉
    50g
  • 白玉粉
    50g
  • ターメリック
    小さじ1
  • 昆布茶
    小さじ1
  • ■塩麹トマトケチャップ
  • トマトピューレ
    大さじ4
  • 塩麹
    大さじ1
  • アップルサイダービネガー
    大さじ1
  • アガベシロップ
    小さじ1
  • ■ケチャップライス
  • 温かい玄米ごはん(ごはん)
    120〜150g
  • 玉ねぎ みじん切り
    1/4個
  • にんじん みじん切り
    1/4本
  • ピーマン みじん切り
    小1個
  • ブラウンマッシュルーム 薄切り
    4個
  • 塩麹トマトケチャップ
    大さじ2〜3
  • 塩こしょう
    各少々

手順

  • オムレツの材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。
  • 塩麹トマトケチャップの材料をよく混ぜ合わせる。塩麹の粒が気になる場合は、フードプロセッサーで攪拌する。
  • 22cm前後のフライパンに太白ごま油大さじ1を加えて中火にかけしっかり温める。
  • オムレツの生地を丸く広げて表面をスパチュラなどでならし、蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにする。→ 色が変わって固まるまで
  • オムレツを蒸し焼きにしている間にケチャップライスを作る。
  • フライパンに太白ごま油を入れ中火にかけ、温まったら切った野菜を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  • 玄米ごはんを加えてサッと炒めてから、塩麹トマトケチャップ大さじ2〜3(お好みで)を加え、塩こしょう少々で味を調える。
  • 蒸し焼きにしたオムレツの手前半分に5のケチャップライスを乗せて奥からオムレツを折り返す。
  • → 丁寧に仕上げたい場合は、オムレツをラップの上に乗せて、ケチャップライスを中央に置いてラップで包んで型を整える。
  • お皿に盛り付けて、残りの塩麹トマトケチャップを添える。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 玄米ごはんの方がパラパラに仕上がりますが、お好みで白ごはんでも◎ケチャップは、市販の有機ケチャップでも◎太白ごま油を使用しましたが、米油などでも◎ ■このレシピの生い立ち 生湯葉が余っていたので作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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