隠し味に昆布茶を加えた、ふわふわヴィーガンオムライスです。オムレツにもなります。卵アレルギーの方にも!
■オムレツ
絹ごし豆腐(水切り不用)
150g
生湯葉
50g
白玉粉
50g
ターメリック
小さじ1
昆布茶
小さじ1
■塩麹トマトケチャップ
トマトピューレ
大さじ4
塩麹
大さじ1
アップルサイダービネガー
大さじ1
アガベシロップ
小さじ1
■ケチャップライス
温かい玄米ごはん(ごはん)
120〜150g
玉ねぎ みじん切り
1/4個
にんじん みじん切り
1/4本
ピーマン みじん切り
小1個
ブラウンマッシュルーム 薄切り
4個
塩麹トマトケチャップ
大さじ2〜3
塩こしょう
各少々
手順
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オムレツの材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。
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塩麹トマトケチャップの材料をよく混ぜ合わせる。塩麹の粒が気になる場合は、フードプロセッサーで攪拌する。
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22cm前後のフライパンに太白ごま油大さじ1を加えて中火にかけしっかり温める。
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オムレツの生地を丸く広げて表面をスパチュラなどでならし、蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにする。→ 色が変わって固まるまで
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オムレツを蒸し焼きにしている間にケチャップライスを作る。
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フライパンに太白ごま油を入れ中火にかけ、温まったら切った野菜を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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玄米ごはんを加えてサッと炒めてから、塩麹トマトケチャップ大さじ2〜3(お好みで)を加え、塩こしょう少々で味を調える。
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蒸し焼きにしたオムレツの手前半分に5のケチャップライスを乗せて奥からオムレツを折り返す。
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→ 丁寧に仕上げたい場合は、オムレツをラップの上に乗せて、ケチャップライスを中央に置いてラップで包んで型を整える。
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お皿に盛り付けて、残りの塩麹トマトケチャップを添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
玄米ごはんの方がパラパラに仕上がりますが、お好みで白ごはんでも◎ケチャップは、市販の有機ケチャップでも◎太白ごま油を使用しましたが、米油などでも◎
■このレシピの生い立ち
生湯葉が余っていたので作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。