茄子と南瓜のなんちゃってタイ風スープカレーレシピ・作り方

茄子と南瓜のなんちゃってタイ風スープカレーレシピ・作り方

太陽と月

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材料

(4～5人分)

坊ちゃん南瓜

1個
焼き豚（柔らかタイプ）

150gくらい
玉葱（大）

1//2個
茄子

1本
ウェイパー

小匙1
ジンジャーパウダー

小匙1
クローブ

小匙1/2
ナツメグ

小匙1/2
ガサラマサラ

小匙1/2
ターメリック

小匙1/4
おろしにんにく

大匙2
ココナッツパウダー

大匙2
ローリエ

1枚
水

2カップくらい

手順

南瓜は一度軽くレンチンすると切りやすくなります。大振りに煮物サイズにカットします。玉葱はみじん切り、茄子は輪切りか半月切りにします。次々と全材料を鍋に入れ火にかけます。
中弱火で20～30分ほど煮込みます。（出来上がったらローリエの葉は出してください。入れっぱなしだと苦味が出ます）
器に注いでどうぞ♪お好みでホイップクリームをトッピングしても美味しいです。

投稿者からのコメント

きっかけある材料で作りました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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