材料
おから
200g
合い挽き肉
250g
オイスターソース
大さじ1
マヨネーズ
30g
中濃ソース
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
胡椒
適量
オールスパイス
適量
玉ねぎ
1個
しょうが
20g
しいたけ
4個
A.醤油
大さじ2
A.きび糖
小さじ1
A.みりん
大さじ1
A.酒
大さじ1
水
50ml
胡麻油
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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タネの主な材料です。
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たれの主な材料です。
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A.の調味料…みりん、醤油、酒、オイスターソース、きび糖、そして水を合わせる。
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よく混ぜておく。
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ボウルに、おから、中濃ソース、マヨネーズ、鶏ガラスープの素、胡椒、オールスパイスを入れてよく混ぜる。
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こんな感じ。
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挽肉を加えて、指先を使ってよく練り混ぜる。※ビニール手袋をしてます。
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こんな感じ。
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みじん切りにしておいた玉ねぎ、しょうが、しいたけ、酒を加えて、よく混ぜる。
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こんな感じ。
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作りたいハンバーグの個数分に分ける。※画像は4個分
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丸めてから、真ん中に指で押さえてくぼみを作る。
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フライパンに胡麻油をひく。
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【12】のハンバーグを並べ、中火で1〜2分焼く。
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裏返して、中火で1分くらい焼いて、焼き目をつける。
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【4】のたれを加える。※入れる直前に、もう一度、かき回してから。
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こんな感じ。
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蓋をして、中火で5〜6分くらい蒸し焼きにする。※中まで火を通してください。
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蓋を開け、裏返して中火で1分くらい焼いたら、お皿に取り出しておく。
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残ったたれを煮詰める。※中火〜強火
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少ーしだけ、とろみを感じるくらいで加熱をやめる。※煮詰めすぎると焦げたり、味が濃くなりすぎるので。
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【19】お皿に盛り付けておいた、おからハンバーグにたれをかけて、できあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・玉ねぎのシャキシャキを残したくて生のままタネに混ぜてます。しんなりが良い場合は、タネに加える前にレンジで2〜3分加熱して冷ましてから混ぜ込んでください。・丸める時はなるべくひび割れのないように成形する。
■このレシピの生い立ち
つなぎとしておからを加えてかさまししてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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