材料 （2人分）
長茄子(緑でも白でも)
2本
★醤油麹
大さじ2
★甘酒
大さじ1～2
菜種油(なんでも)
適量
すりごま
適量
雑穀米(白飯でも)
お茶碗1杯くらい×2
(トランペットズッキーニ)
適量
(万願寺とうがらし)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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長茄子の皮をピーラーで剥きます。
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長茄子を1本ずつラップで包みレンジで1～2分。
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柔らかくなった長茄子を半分にし、縦に切り込みをそっと入れて開く。(半分に切り落とさない)
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フライパンにオイルを引き、両面を焼き、★の醤油麹と甘酒を合わせて回しかけ、全体に馴染むようにしばらく煮詰めます。甘さがほしい人は甘酒をお好みで変えてみてください。
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ご飯の上にのせてすりごまをかけてできあがり。お好みでよいですが、私はりんご酢ピクルスのトランペットズッキーニをバラの形に、ポン酢浸けの万願寺とうがらし、オクラを添えてます。
投稿者からのコメント
きっかけ
鎌倉野菜に長茄子がよく入っていて蒲焼きが食べたくなったから。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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