栗原はるみの鶏大根

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材料

(2人分)

大根

500g(3分の1本)
鶏もも肉

1枚250g
干ししいたけ

4枚
サラダ油

少々
だし汁

2カップ
A.酒

1/8カップ
A.砂糖

大さじ2
A.みりん

大さじ2
A.しょうゆ

大さじ2

手順

干ししいたけはきれいに洗い、少ない分量の水につけて十分戻し、水気を軽く絞って石づきを取る。
大根は皮をむき、3.5cm厚さのいちょう切りにする。大根を鍋に入れ、かぶるまで米のとぎ汁または水を入れる。火にかけ、竹串を刺してすっと通るまで約15分下ゆでする。ざるに上げ、洗って水気をきる。
鶏肉は1枚を8等分に切る。
鍋にだし汁と[A]の調味料を加えて煮立て、大根と干ししいたけを加える。
油少々を熱したフライパンに鶏肉を皮目から入れ、焼きつけて[4]に加える。煮立ったら落とし蓋をして、弱めの中火で40～50分煮る。味をみて、しょうゆ（分量外）で調える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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