あさりの旨みがたっぷり詰まった出汁で炊き上げる、ボンゴレビアンコ風の炊き込みご飯♪
■材料（2〜3人分〔20分※炊き込み時間を除く〕）
あさり 300g
米 2合
ミニトマト 8個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 100ml
塩 小さじ1/2
顆粒コンソメスープの素 小さじ1
バター 10g
粗びき黒こしょう 少々
パセリ（みじん切り） 適量
■工程
<1> 米は洗って30分浸水させ、ざるに上げて水気をよく切る。あさりは塩水（分量外）につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
<2> にんにくはみじん切りにする。
<3> フライパンにオリーブオイル、<2>を入れて弱火に熱し、香りが立ったらあさり、白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にする。
<4> あさりの口が開いたら火から下ろし、ざるで濾して煮汁を冷ます。あさりは殻から身を取り出す。
<5> 炊飯釜に米、<4>の煮汁を入れ、水（分量外）を2合の目盛りまで加える。
<6> 塩、顆粒コンソメスープの素を加えて軽く混ぜ、ミニトマトをのせて炊飯する。
<7> 炊き上がったら、あさりの身、バターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふり、パセリを散らす。
■コツ・ポイント
あさりを白ワインで蒸し煮にし、煮汁で米を炊くことで旨みが増します。
あさりの身は縮まないように後から加えてさっくりと混ぜてください。
バターを加えることで風味よく仕上がります。
