強力粉
160g
薄力粉
40g
スキムミルク
10g
無塩バター
25g
砂糖
20g
塩
3g
全卵
30g
水
100ml
インスタントドライイースト
3g
黒豆甘納豆 (成形用)
100g
グラニュー糖 (焼成用)
適量
手順
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、スキムミルク、バター、イースト、溶き卵、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、張らせながら丸める。丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
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作業台に打ち粉をしてパン生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きし、麺棒で長方形に伸ばす。約24X18cm
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黒豆甘納豆を生地全体にまんべんなく散らす。手前から少しずつ巻き、合わせ目をつまみ棒状に成形する。
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生地をスケッパーで6等分に切り、アルミカップに入れ、天板に並べる。
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生地の上から ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。40℃で30～35分。
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二次発酵後、グラニュー糖をふりかける。180℃で予熱しておいたオーブンで 13～15分焼成する。
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焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
黒豆甘納豆をお土産でいただいたので、パンにしました。
おいしくなるコツ
パン生地も黒豆甘納豆も甘さ控えめなので、焼成時にグラニュー糖をトッピングしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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