豚ひき肉
大匙2
ネギ
1/2本
しょうが
1片
醤油★
小匙1
コチュジャン★
小匙1/2
豆板醤★
小匙1/2
オイスターソース★
小匙1/2
中華スープ
1/2カップ
キャベツ
2枚
ニラ
3本
塩（水抜き用）
1つまみ
塩（調味用）
1つまみ
コショウ
1つまみ
にんにく
5片
餃子の皮
20枚
手順
-
キャベツとニラは大きめのみじん切りにして水抜き用の塩を振り、30分ほど置いて水気を絞る。
-
みじんぎりのしょうが、ねぎ、ひき肉を炒め、ひき肉の色が変わったら★の材料を入れてよく和える。
-
全体が混じったら中華スープを入れて、強火で水分がほぼなくなるまで煮詰める。
-
3を皿にとって冷ます。
-
1と冷めた3、調味用の分量の塩、コショウ、すりおろしたにんにくをよく混ぜる。バットに小麦粉を敷いておく。
-
5のタネを餃子の皮で包み、バットに並べていく。
-
フライパンに油を敷いて餃子を並べて火をつける。強火で底に焼き色がついたら、中火に落として水を入れて蓋をする。
-
皮が半透明になってきたら蓋を取り、強火で水分を飛ばす。焼き色よく焼きあがったら出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
大量に作って冷凍することが多い餃子なので、ひき肉を生のまま冷凍しないでいいように考えてみました。
おいしくなるコツ
にんにくの量はお好みで。キャベツのかわりに白菜を使ってもおいしいです。
【合うお酒】ビール
【合うワイン】シャンパーニュ、カヴァなどクラシック製法のスパークリングワイン
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
