米（無洗米）
1合
玉ねぎ（みじん切り）
30g
シードル
50ml
コンソメ（キューブ）
400ml
バター
40g
パルミジャーノチーズ
20g
りんご（さんふじがベスト）
1/2個
りんごジュース（100％）
400ml
ベーコン
3枚
塩
少々
こしょう
極少量
イタリアンパセリ
適量
手順
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【1】 玉ねぎは米粒サイズのみじん切り
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リンゴは8mmくらいの角切り
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コンソメとリンゴジュースを合わせたものを沸騰させ、保温します
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【2】 バター20gを焦がさないよう鍋にとかして、玉ねぎを弱火で炒めます
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※焦がさないように、透明になればOK
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【3】 玉ねぎはに火が通ったら、米を入れます。
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米の表面があつあつになれば、シードルを入れてアルコールを飛ばします。
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【4】 沸かしたコンソメを、米が顔を出さない程度入れます。
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火加減は表面が軽くフツフツ揺れるくらい
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塩コショウで軽く下味をします
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【5】 この間にベーコンをこんがり焼いておきましょう！
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【6】 煮込み時間は約17分です
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時間が経つにつれて底がこびりつき始めるので注意
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ヘラで底からなぞるように混ぜましょう！
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【7】 残り5分ほどでリンゴを入れます
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【8】 米が顔を出さないように、終始コンソメを足します。
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こびりつかないように混ぜます。
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【9】 時間になったら、火を止めます。
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バター→チーズの順に入れておもいっきり混ぜ、乳化させます。
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【10】 塩コショウで調味して、盛り付けて、イタリアンパセリを振って完成です。
投稿者からのコメント
きっかけ
食戟のソーマのレシピを元に自分なりにアレンジしました。
おいしくなるコツ
シードルを入れる際、鍋がジュッ！というように熱しておきましょう。
乳化は鍋の表面が振った時に波打つくらいの濃度がベストです！
混ぜるときは底からしっかり混ぜましょう！
シードルは百貨店などに置いてます！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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