お酒にも♪ハモのガーリック唐揚げ

プリっとした食感のハモを唐揚げにしました。にんにくがふわっと香っておつまみにもぴったりです！ ■材料（2人分〔20分〕） ハモ（骨切り済みのもの） 150g 片栗粉 大さじ3 揚げ油 適量 【A】 酒 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 ■工程 <1> 骨切りしたハモを3cm幅に切る。熱湯に塩（分量外）を加え、ハモを皮目から入れる。ハモがくるっと丸まったら引き上げる。 <2> <1>を氷水に入れてしっかりと水気を拭き取る。 <3> ボウルに【A】を入れて混ぜ、<2>を加え揉み込む。 <4> <3>に片栗粉をまぶして、中温に熱した揚げ油で揚げる。 ■コツ・ポイント ハモは湯引きしたら素早く氷水につけ、その後しっかりと水気を拭き取ってください。骨切りのハモを使用することで簡単に調理することができます。揚げすぎると食感が損なわれるので、気をつけてください。