ハワイの朝食でいつも食べる本格オランデーズソースのエッグベネディクトをおうちでも！失敗しないポーチドエッグの作り方も
材料 （2人分）
マフィン
2個
ベーコン
4枚
卵
4個
あらびき胡椒
少々
アボカド
1/2個
卵黄
3個
バター
80g
白ワインビネガー
大さじ1
レモン汁
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
砂糖
ふたつまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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オランデーズソースお鍋の半分くらいにお水を入れて弱火で沸騰直前まで温めておく。
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バターは電子レンジで溶かして溶かしバターを作っておく。500Wで40〜50秒、600Wで30〜40秒です。
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耐熱ボウルにバター以外のオランデーズソースの材料を入れてよくかき混ぜる。
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3の卵液を湯せんにかける。火加減は弱火のままです。
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卵が固まってそぼろにならないように空気を含ませながら素早くかき混ぜ続ける。
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少しずつとろみがついて色も白っぽく変わってきます。
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根気よくかき混ぜつづける。
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クリーム状になれば湯せんからおろす。
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湯せんからおろしたらすぐに溶かしバターを少しずつ加えながらクリームを混ぜ続けながら冷ます。
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湯せんからおろしてから溶かしバターを加えるまでに時間をおくと冷める間にクリームがかたくなってボソボソになるので要注意！
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ポーチドエッグを作る。紙製のコーヒーフィルターに卵をいれて口を折り曲げる。
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グツグツ沸騰したたっぷりのお湯に11を入れて3分茹でる。
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3分経ったらすくい上げてフィルターからそっと取り出しておく。
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ポーチドエッグを茹でている間にマフィンを軽くトーストしてベーコンをソテーしておく。マフィンは1枚を半分に切ってトースト
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お皿にマフィン→ベーコン→ポーチドエッグの順に乗せて最後にオランデーズソースをかける。
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お好みであらびき胡椒やパセリを振ってください。
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お好みでアボカドをプラスしても！
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写真は黄身がオレンジ色の卵を使っています。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
オランデーズソースの卵黄は卵がそぼろ状態にならないように根気よくクリーム状になるまで混ぜ続けてください。湯せんのお湯はグツグツ沸騰させないで沸騰直前まで弱火で温めてください。
■このレシピの生い立ち
大好きなエッグベネディクトを家で食べたくて！ソースだけだと少し酸味がありますがベーコン、ポーチドエッグ、マフィンと一緒に絡ませて食べるとそれぞれの良さが組み合わさって幸せ笑顔になります♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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