にんじんの葉っぱジェノベーゼ

JuJu

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農家さんから届いた葉っぱ付きのにんじん！緑がキラキラした香り高い葉っぱをジェノベーゼソースにしてみました。

材料

(出来上がり約400cc)

にんじんの葉っぱ

50g
にんにく

1/2片
くるみ

50g
粉チーズ

40g
オリーブ油

150cc
塩

小さじ1
保存用オリーブ油

適量
保存用瓶

適宜

手順

保存用の瓶は熱湯消毒し、水気を切っておく。
にんじんの葉っぱはしっかり洗う。茎に土がついているのでよく洗います。
しっかりと水気を吸い取る。
葉っぱをざく切りにする。
先ずは葉っぱをフードプロセッサーにかける。
葉っぱのカサが減ったらにんにく、くるみを加えて攪拌。
続いて粉チーズとオリーブ油を加えて攪拌。
味見して塩を適量加えて攪拌。
再度味見して調整し…
出来上がり！
保存瓶に入れます。ジャストサイズの瓶がなく蓋とジェノベーゼソースに空間が出来てしまう場合はオリーブ油を注ぎ蓋をする。
完成！オリーブ油で蓋をすることで酸化(変色)を防ぎます。冷蔵庫で保存。私はいつも2週間位で使いきっています。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち緑があまりにも綺麗なので、フレッシュで使ってみたくなり、ジェノベーゼソースを作りました。まずはパスタにしようかな♡

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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