米や油揚げを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 153kcal
・たんぱく質 5.2g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 0g
材料 （20個分）
米
3合
水
480ml
[A]酢
大さじ4
[A]砂糖
大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
油揚げ
10枚
[B]「ほんだし」
小さじ2/3
[B]水
1・2/3カップ
[B]砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ2・1/2
しょうがの甘酢漬け
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）米は洗ってザルに上げて30分ほどおいて水気をきる（時間外）。炊飯器に分量の水とともに入れ、普通に炊く。
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（2）炊き上がったら熱いうちに飯台に移し、合わせたAを回しかけ、ぬれぶきんをかけて5分ほどおく。ご飯をしゃもじで切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、すし飯を作る。
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（3）油揚げは開きやすいようにすりこ木を転がし、半分に切って袋状に開き、熱湯で1～2分ほどゆでて油抜きをする。
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（4）鍋にBを煮立て、（3）の油揚げを並べ入れ落としぶたをしてゆっくり煮、煮汁が半分以下になったら、しょうゆを2～3回に分けて加え、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
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（5）（4）の油揚げを軽くしぼり、（2）のすし飯を軽く詰めて包む。
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（6）器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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