牛スジ肉や大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 95分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 295kcal
・たんぱく質 25.6g
・塩分 3.6g
・野菜摂取量 233g
牛スジ肉
200g
豚モツ
200g
[A]酒
1/3カップ
[A]水
4カップ
[B]しょうがの皮
適量
[B]ねぎの青い部分
適量
大根
1/2本（550g）
にんじん
1本
ごぼう
1本（200g）
黒こんにゃく
1枚
みそ
大さじ6
わけぎ
4本
おろししょうが
適量
七味唐がらし
少々
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（1）牛スジ、豚モツは熱湯でひとゆでし、ザルに上げてゆで汁をきり、水で洗い、食べやすい大きさに切る。
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（2）鍋に（1）の牛スジ・豚モツ、Aを入れ、火にかけて煮立て、Bを加えて弱火にしてフタをし、1時間ほど煮る。
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（3）大根は1cm幅のいちょう切りにし、にんじんは8mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて大きめのそぎ切りにし、薄い酢水にさらす。わけぎは小口切りにする。
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（4）こんにゃくはタテ半分に切って5mm幅に切り、塩でもんで水で洗い流し、熱湯で5分ほどゆでる。
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（5）（2）に（3）の大根・にんじん・ごぼう、（4）のこんにゃくを加えて煮立て、弱火にして30分ほど煮、みそを溶き入れ、さらに5～6分煮る。
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（6）器に盛り、（2）のわけぎ、おろししょうが、七味唐がらしをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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