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まるで大学芋?ゴマ生地モンキーブレッド❤

まるで大学芋?ゴマ生地モンキーブレッド❤

さつまいもの美味しい季節到来~ゴマたっぷり生地にブラウンシュガーで大学芋風のモンキーブレッド☆

材料

  • 強力粉
    200g(160)
  • 薄力粉
    50g(40)
  • 砂糖
    25g(20)
  • 3g(2.5)
  • バター
    25g(20)
  • 牛乳+卵
    180g(145)
  • ドライイースト
    3g(3)
  • 白ゴマ・黒ゴマ
    各大匙1づつ
  • さつまいも
    100g(80)
  • A ブラウンシュガー
    40g(35)
  • A バター
    40g(35)
  • A 醤油
    小匙1/2(1/3)
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • HBで生地を作り、ゴマを捏ね終了間際に投入。 さつまいもは、綺麗に洗って細かく切り水につけてアク抜きをする。
  • 水気を切ったさつまいもをフライパンでソテーしAのブラウンシュガーとバターを加え弱火で溶かし最後にAのお醤油を加え冷ましておく。
  • 生地が出来上がったら一次発酵後、ガスを抜き~ここから 魔の分割タイム^^
  • 生地を約20~30等分。※今回私は約16グラム30個に分割。 (適当でOK☆) ベンチタイム15分。
  • ベンチ後、 綺麗に丸め直し、2のシロップに絡める。(バターが固まった場合は軽く火にかけ溶かす)
  • 油脂を塗った型に並べていく。※最初はトップになるとこなので綺麗に詰めます。 隙間にさつまいもソテーも入れる。
  • 発酵や焼成時に溢れると困るので、さつまいもは中の方に♪全て入れシロップが余ったら上からかけ
  • 型上までしっかり膨らむまで二次発酵☆
  • オーブン200度約25分~焼成☆ ※焼き加減&時間は、ご家庭のオーブンで調節して下さい。
  • 焼き上がり後、型から外し、ひっくり返して出来上がり♬♩♫♪
  • さつまいもがゴロゴロ~ふんわり生地にはゴマがたっぷり♡♡♡さつまいも入り~大学芋風ゴマ生地モンキーブレッド☆

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 途中焦げてきそうな時はアルミを被せて下さい。 逆にトップの焼き色が、あまい時は型から外し~オーブンシートにひっくり返して焼き目をつけて下さい。 型出し時~返す時に熱いシロップが流れてくる事があるので、火傷しないように!!! ■このレシピの生い立ち もう秋ね~♪と、言えばサツマイモ?サツマイモ=大学芋?と、安直ですが シロップに浸すモンキーは上部カリッと&ふんわりゴマ生地が秋にピッタリな欲張りレシピです(*゜∀゚萌) クグロフが無い場合は、お好きな型で焼いてみて下さい♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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