さつまいもの美味しい季節到来~ゴマたっぷり生地にブラウンシュガーで大学芋風のモンキーブレッド☆
材料
強力粉
200g(160)
薄力粉
50g(40)
砂糖
25g(20)
塩
3g(2.5)
バター
25g(20)
牛乳+卵
180g(145)
ドライイースト
3g(3)
白ゴマ・黒ゴマ
各大匙1づつ
さつまいも
100g(80)
A ブラウンシュガー
40g(35)
A バター
40g(35)
A 醤油
小匙1/2(1/3)
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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HBで生地を作り、ゴマを捏ね終了間際に投入。 さつまいもは、綺麗に洗って細かく切り水につけてアク抜きをする。
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水気を切ったさつまいもをフライパンでソテーしAのブラウンシュガーとバターを加え弱火で溶かし最後にAのお醤油を加え冷ましておく。
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生地が出来上がったら一次発酵後、ガスを抜き~ここから 魔の分割タイム^^
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生地を約20~30等分。※今回私は約16グラム30個に分割。 (適当でOK☆) ベンチタイム15分。
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ベンチ後、 綺麗に丸め直し、2のシロップに絡める。(バターが固まった場合は軽く火にかけ溶かす)
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油脂を塗った型に並べていく。※最初はトップになるとこなので綺麗に詰めます。 隙間にさつまいもソテーも入れる。
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発酵や焼成時に溢れると困るので、さつまいもは中の方に♪全て入れシロップが余ったら上からかけ
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型上までしっかり膨らむまで二次発酵☆
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オーブン200度約25分~焼成☆ ※焼き加減&時間は、ご家庭のオーブンで調節して下さい。
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焼き上がり後、型から外し、ひっくり返して出来上がり♬♩♫♪
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さつまいもがゴロゴロ~ふんわり生地にはゴマがたっぷり♡♡♡さつまいも入り~大学芋風ゴマ生地モンキーブレッド☆
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
途中焦げてきそうな時はアルミを被せて下さい。 逆にトップの焼き色が、あまい時は型から外し~オーブンシートにひっくり返して焼き目をつけて下さい。 型出し時~返す時に熱いシロップが流れてくる事があるので、火傷しないように!!!
■このレシピの生い立ち
もう秋ね~♪と、言えばサツマイモ?サツマイモ=大学芋?と、安直ですが シロップに浸すモンキーは上部カリッと&ふんわりゴマ生地が秋にピッタリな欲張りレシピです(*゜∀゚萌) クグロフが無い場合は、お好きな型で焼いてみて下さい♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。