菊の甘酢漬け

komis_kitchen

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材料

(4人分)

食用菊

（1パック）約100g
茹でる時の酢

大さじ1
■＜甘酢＞砂糖

大さじ1
■＜甘酢＞酢

大さじ1と1/2
■＜甘酢＞熱湯

大さじ1〜2
■＜甘酢＞塩

少々
食用菊（もってのほか）の花びら

手順

菊の花びらを芯からむしり、さっと水洗いする。（使用したのは紫色の、もってのほかと言う菊ですが、黄色い菊でもOKです）
お酢を入れた熱湯で、さっと茹で（かさが減る位）ザルにあげて水をかけ水気をぎゅ〜っと絞る。
容器に甘酢を入れて混ぜ、❷の茹でた菊を加える。
しばらくすると、花びらの色が甘酢に溶け込んで、とっても綺麗な色になります。漬けてすぐより、翌日が味が馴染んで美味しいです

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント菊を茹でるときは酢を入れると色よく茹で上がります ■このレシピの生い立ち東北生まれの私には、小さい頃から慣れ親しんだ甘酢漬けです母の味を思い出しながら作りました

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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