フライパンで作るローストビーフ。塊肉の表面に焼き色をつけアルミ箔で包み余熱調理。ジューシーで柔らかいローストビーフ完成！
材料 （2〜3人分）
牛かたまり肉(ロース)
400g
塩、こしょう
各適量
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
3片
バルサミコ酢
大さじ2
赤ワイン
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
ハチミツ
小さじ2
わさび
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
牛肉は調理する2時間位前に室温に戻し、塩、こしょうをもみ込んでおく。
-
付け合わせの紫玉ねぎはスライスして15分水にさらし、水気を切る。
-
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを揚げ、にんにくチップを作り取り出し、油を切っておく。
-
3のフライパンで1の肉を焼く。火加減は強火で、全ての面を1分30秒ずつ、焼き色がつくように焼く。
-
焼き色がついたら弱火にして蓋をし5分位蒸し焼きにする。
-
5の肉をアルミホイルでしっかり包み30分おく。
-
時間になったら6の肉を取り出す。アルミホイルに残った肉汁は9に加えて煮詰める。
-
5のフライパンにソースの調味料、8の肉汁を加え、煮詰める。
-
肉をスライスし、お皿に盛り付け、
-
付け合わせ野菜を添え、3のガーリックを散らし、8のソースをかけて頂きます。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
いちばん初めに覚えたローストビーフの作り方。いろいろなソースがありますが、赤ワインとバルサミコで作るこのソースがいちばん好きです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
