なすやエリンギを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 154kcal
・たんぱく質 8.6g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 121g
材料 （4人分）
なす
5個
豚こま切れ肉
100g
[A]酒
小さじ1
[A]「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ1
エリンギ・2～3本
120g
さやいんげん
1/2パック（100g）
[B]水
1/3カップ
[B]しょうゆ
大さじ1・1/2
[B]砂糖
大さじ1
[B]みりん
大さじ1
[B]「ほんだし」
小さじ山盛り1
[C]水
大さじ2
[C]片栗粉
大さじ1
[D]みりん
小さじ1
[D]練りがらし
小さじ1
白髪ねぎ
10cm分（25g）
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）なすはヘタを取り、ピーラーでタテ2ヶ所をしま目に皮をむく。残った皮に格子状に隠し包丁を入れ、3cm大の乱切りにし、3分ほど水につける。豚肉はAをもみ込む。
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（2）エリンギは3cm長さに切り、軸を2～4等分にタテに裂く。さやいんげんはスジを取って下ゆでし、3cm長さに切る。
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（3）フライパンに油を熱し、強火で（1）の豚肉をサッと炒め、（1）のなすを加えて1分炒める。なすに油がまわったら、（2）のエリンギを加えてさらに1分炒める。
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（4）B、（2）のさやいんげんを加え、フタをして中火で3分煮る。Cの水溶き片栗粉を加えてしっかりとろみをつけ、具に煮からめる。火を止め、合わせたDを加えてひと混ぜする。
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（5）器に盛り、白髪ねぎをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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