台湾の人気屋台グルメ鶏肉飯（ジーローハン）

Name: 台湾の人気屋台グルメ鶏肉飯（ジーローハン）
Yield: 2～3皿分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; ねぎ 1本; しょうが 1片; 青梗菜 1把; 黄色いたくあん 適量; ごはん お好みの量; 卵 お好みの数; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ2; 水 適量; 茹でた鶏皮 1枚; 玉ねぎ 1/4個; にんにく 2個; しょうが 1/4個; ごま油 少々; 砂糖 大さじ2; 醤油 1/4カップ; みりん 1/4カップ; スターアニス（八角） 1個

トケイヤKitchen

台湾の人気屋台グルメ、鶏肉飯（ジーローハン）は、鶏胸肉を茹でたヘルシー丼。八角の甘い香りでごはんが進みます。

材料（2～3皿分）

鶏胸肉

1枚
ねぎ

1本
しょうが

1片
青梗菜

1把
黄色いたくあん

適量
ごはん

お好みの量
卵

お好みの数
砂糖

大さじ2
醤油

大さじ2
水

適量
茹でた鶏皮

1枚
玉ねぎ

1/4個
にんにく

2個
しょうが

1/4個
ごま油

少々
砂糖

大さじ2
醤油

1/4カップ
みりん

1/4カップ
スターアニス（八角）

1個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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①お鍋に水を張り、ねぎ、生姜をいれて火にかけ、沸騰したら鶏肉をいれて火が通るまで茹で、茹で汁の中でそのまま冷まします。
②①が冷めたら皮をはずし、フォークで引っ掻くようにして鶏肉をほぐします。ほぐしたら、茹で汁に漬けて乾燥しないようにします。
③味付け玉子を作ります。沸騰したお湯に冷蔵庫から取り出した玉子をいれて8分茹でたら氷水にとります。殻をむいたら深さのあるお皿にいれ、砂糖、醤油、水を合わせたタレに最低30分ほど漬けます。
④②ではずしておいた鶏皮、玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにして、胡麻油をしいたお鍋にいれてさっと炒めます。玉ねぎが半透明になってきたら、みりん、醤油、砂糖、八角をいれてひと煮立ちさせて冷まします。
⑤青梗菜はさっと茹でて氷水にとり、冷めたら絞ってひと口大に切り分けます。
⑥たくあんは千切りにします。
⑦丼にごはんを盛り付けたら、ほぐした鶏肉、⑤の青梗菜、⑥のたくあん、半分に切った味付け玉子を盛り付けて、④のタレをかけていただきます。