たい（刺身）や炊きたてご飯を使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 485kcal
・たんぱく質 21.2g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 7g
材料 （4人分）
たい（刺身）
200g
塩蔵わかめ
40g
青じそ
4枚
小ねぎ
4本
「ほんだし」
小さじ1/2
[A]水
75ml
[A]しょうゆ
大さじ3
[A]酒
大さじ1
[A]砂糖
小さじ1/2
いり白ごま
大さじ1
卵黄
4個
炊きたてご飯・4杯分
800g
焼きのり
1枚
練りわさび
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）たいは薄くそぎ切りにする。
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（2）わかめは塩をよく洗い出して水に3～5分ほどつけておく。塩が抜けたら水気をきり、適当な大きさに切る。
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（3）青じそはせん切りにし、水にさらして水気をきる。小ねぎは小口切りにする。
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（4）鍋に「ほんだし」、Aを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。
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（5）のりはキッチンばさみで4cm長さのせん切りにする。
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（6）すり鉢でごまをよくすり、（4）を加える。器に移し卵黄を入れてよく混ぜ、（1）のたい、（2）のわかめ、（3）の薬味を加えて混ぜる。
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（7）丼に炊きたてのご飯をよそい、（6）をかけ、わさびをのせ、（5）ののりを添える。
投稿者からのコメント
＊愛媛県の郷土料理
＊皿にたいの刺身、わかめ、薬味を盛り、たれを器に入れて卵黄を落とし、炊き立てのご飯とともに食卓に並べ、食べる直前にたれとたい、わかめ、薬味を混ぜたものをご飯にかけていただいてもよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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