乾燥ポルチーニ茸をペースト状にしたソースで作るクリームパスタです。隠し味のデミグラスソースで本格的な美味しさです！
フェットチーネ
200g
乾燥ポルチーニ茸
20g(1袋)
ぬるま湯
500cc
コンソメキューブ
1個
デミグラスソース
大さじ2
塩
少々
あらびき胡椒
少々
バター
20g
生クリーム
200cc
ごぼう
1本
塩
少々
手順
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ポルチーニ茸はぬるま湯で1時間戻してしっかりだしを出しておく。戻し汁は使うので捨てないで！時間があればお水で一晩戻す
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ごぼうはささがきにして10分ほどお水にさらしたらお水をよく切って素揚げにして塩少々を振っておく。
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お鍋に戻したポルチーニ茸と戻し汁、コンソメキューブを入れたら戻し汁が半量になるまで中火で煮詰める。15分くらいです。
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半量まで煮詰まったらデミグラスソースを加えて一煮立ちさせたら火を止めてフードプロセッサーかブレンダーで攪拌する。
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塩とあらびき胡椒少々を振る。味を調える程度です。
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デミグラスソースはこちらを使いました。味付けしてあるのでちょこっと使いに便利です。ハインツの缶入りのものでもOK
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攪拌したペーストに生クリームとバターを加えて中火にかけて温める。
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ふつふつとしてきたら茹でたパスタを入れて1分ほど混ぜながら和える。パスタは袋の表示時間より1分短く茹でておく。
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和えたパスタをお皿に盛り付けて素揚げしたごぼうをトッピングする。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ポルチーニ茸は時間をかけて戻してしっかりと濃いだしを取ります。素揚げしたごぼうには軽く塩を振っておきます。パスタと絡めながら食べると食感も変わって楽しめます！パスタはお好みのタイプで！
■このレシピの生い立ち
おうちでお店みたいなポルチーニ茸クリームパスタを食べたくて！クリスマスやおもてなしの一皿にぴったりです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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