米（無洗米）
1合
玉ねぎ
30g
シードル
50ml
コンソメ（キューブ）
400ml
バター
40g
パルミジャーノチーズ
20g
りんご
1/2個
リンゴジュース（100％）
400ml
塩
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
ひとつまみ
手順
-
【1】 玉ねぎは米粒サイズのみじん切り
-
リンゴは8mmくらいの角切り
-
コンソメとリンゴジュースを合わせたものを沸騰させ、保温
-
【2】 バター20gを焦がさないよう鍋にとかして、玉ねぎを弱火で炒めます
-
※焦がさないように、透明になればOK
-
【3】 玉ねぎはに火が通ったら、米を入れます。
-
米の表面があつあつになれば、シードルを入れてアルコールを飛ばします。
-
【4】 沸かしたコンソメを、米が顔を出さない程度入れます。
-
火加減は表面が軽くフツフツ揺れるくらい
-
塩コショウで軽く下味をします
-
【5】 煮込み時間は約17分です
-
時間が経つにつれて底がこびりつき始めるので注意
-
ヘラで底からなぞるように混ぜましょう！
-
【6】 残り5分ほどでリンゴを入れます
-
【7】 米が顔を出さないように、終始コンソメを足します。
-
こびりつかないように混ぜます。
-
【8】 時間になったら、火を止めます。
-
バター→チーズの順に入れておもいっきり混ぜ、乳化させます。
-
【9】 塩コショウで調味して、盛り付けて完成です。
投稿者からのコメント
きっかけ
食戟のソーマのレシピを元に自分なりにアレンジしました。
おいしくなるコツ
シードルを入れる際、鍋がジュッ！というように熱しておきましょう。
乳化は鍋の表面が振った時に波打つくらいの濃度がベストです！
混ぜるときは底からしっかり混ぜましょう！
味が薄かったら塩をして調整してください＼(^^)／
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
