Instagramの#PR 投稿の転載です
#伊予のみそ を提供していただきました
ある日の#和食 #お昼ごはん 、
頂いた美味しい#麦みそ を色々活用しました
①茄子（中1本）
①甘長唐辛子（2本、ピーマンでも）
②伊予のみそ
大さじ1強
②みりん
大さじ1
②料理酒
大さじ1
②ニンニク
1かけ、すりおろし
②生姜
1かけ、すりおろし
③油
適量
③豆板醤
小さじ1/2 お好みで調整
③豚肉（切り落としなど
50g
手順
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①茄子（中1本）と甘長唐辛子（2本、ピーマンでも）は乱切りにする
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②伊予のみそ（大さじ1強）、みりんと料理酒（各大さじ1）、ニンニクと生姜（各1かけ、すりおろし）を合わせて混ぜておく
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③フライパンに油（適量）を熱し、豆板醤（小さじ1/2 お好みで調整）を入れさっと炒め、豚肉（切り落としなど50g）を加え炒める
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④ ①の茄子と甘長唐辛子を加えしんなりするまで炒める
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⑤ ②の合わせ調味料を加え全体が馴染むまで炒めたら完成です
投稿者からのコメント
こちらの伊予みそは大豆と麹の割合がなんと1対20、
普通のお味噌は半々位、
麹多めというものでも1対2〜3位だそうなので
とてもたっぷりの麹を使っているようです
また塩分も控えめで、素朴な味の#甘口味噌 でした
そのままお味噌汁にしたらほっこり懐かしい味に、
アレンジに使ったら優しい甘さとまろやかな塩味で
ご飯によく合う味付けになりました
今回は#美味しいお味噌 をありがとうございました
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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