なすの丸煮

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なすやオクラを使った人気の副菜レシピです。

材料

(4人分)

なす・小

6個（400g）
オクラ

8本
「瀬戸のほんじお」

少々
赤唐がらし（乾）

1本
水

2カップ
「ほんだし」

小さじ山盛り1
[A]みりん

大さじ2
[A]しょうゆ

大さじ2
[A]砂糖

小さじ1/2
おろししょうが

適量
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ2

手順

所要時間：25分

（1）なすはタテに浅く5～6本の切り込みを入れる。オクラはガクを切り揃えて塩でもみ、熱湯でゆでてザルに上げる。赤唐がらしは種を取る。
（2）鍋に油を熱し、（1）のなすを中火で炒め、分量の水、「ほんだし」を加えて煮る。A、（1）の赤唐がらしを加えて、フタをして弱火で15分煮る。
（3）器に盛り、（1）のオクラを添えて、煮汁を注ぎ、おろししょうが、赤唐がらしを天盛りする。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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