お豆の中でも調理時間が短いレンズ豆♪身近な食材で美味しく出来る簡単な煮込みです。厚手の鍋を使うと旨味UP♡
レンズ豆
100g
水
200cc
白ワイン〈辛口）
100cc
ﾏｯｼｭﾙｰﾑ（ｷﾉｺ）
6～7個
ｳｲﾝﾅｰｿｰｾｰｼﾞ（あればﾁｮﾘｿ）
4本～6本
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(赤)又はﾋﾟｰﾏﾝ
50g
玉葱
2分の1個
ﾁｷﾝｺﾝｿﾒ（固形）
1個
ローリエ
1枚
ニンニク
大粒1ｶｹ
EVオイル
適量
塩･胡椒･黒胡椒
適量
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ・ﾀｲﾑ
好みで各1本くらい
手順
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野菜を切って下準備する。その間レンズ豆をサッと洗い水に浸けておく。（10～15分程度、時間が無ければそのままでOK。）
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にんにくは粗みじん、パプリカ･玉葱は1センチ角くらいｿｰｾｰｼﾞは食べ易く3～4切れくらいにカットする。
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鍋にオイル、にんにくを入れ低温で香りを出す玉葱を入れ炒め、キノコ、パプリカ、ウインナー、豆も入れ軽く炒める。
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ワイン、水を入れる。煮立ったら灰汁を取る。（水分が少ないのでスープは捨てないように気をつけて下さい。）
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加熱を弱め、ローリエ、コンソメを入れて蓋をし15分煮る。
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15分後蓋を取り、底からかき混ぜる。表面を均等にならし再度蓋をし15分弱火で加熱する。（ハーブを入れるならこのタイミング。）
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15分後軽く混ぜ味をみる。必要であれば塩を加え胡椒で調える。時間があればそのまま蓋をし10分程蒸らす。（無くてもOK。）
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追記）行程④で水分があまりにも飛びすぎたら少し足します。行程⑦にも書いてますが最後に味を調えて下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
＊ウインナーの代わりに厚切りのベーコンやハムでも。＊応用でトマト缶2分の1缶（200g）を入れて煮ても美味。または生クリーム大さじ2程を仕上げに入れるとまろやかに。ｸﾐﾝなどを加えてスパイシーな香りも美味しさUP♪アレンジして下さい。
■このレシピの生い立ち
＊豆料理が好きで昔から作ってる簡単過ぎなレシピですwレンズ豆は火通りが早いのでウチでは出番の多いお豆。いろんな調理法＆味で頂いてます。＊食べ易くウインナーをカットしてますが、切らずそのままでも♪本数も4本～好みで。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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