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はまぐりの蒸し煮サフランクリームソース

はまぐりの蒸し煮サフランクリームソース

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はまぐりや生クリームを使った人気の副菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 253kcal ・たんぱく質 5.5g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 12g

材料

(4人分)
  • はまぐり
    24個
  • [A]玉ねぎ・みじん切り
    大さじ2(20g)
  • [A]にんじん・みじん切り
    大さじ2
  • [A]セロリ・みじん切り
    大さじ1
  • [A]白ワイン
    150ml
  • [A]うま味調味料「味の素®」
    小さじ1/4
  • [A]サフラン
    少々
  • 生クリーム
    250ml
  • バター(食塩不使用)
    15g
  • 白こしょう
    少々
  • レモン汁
    少々
  • パセリのみじん切り
    大さじ1

手順

所要時間:15分
  • (1)はまぐりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗っておく。
  • (2)鍋に(1)とAを入れ、フタをして火にかける。
  • (3)はまぐりの口が開いたら取り出し、煮汁が50ml程度になるまで煮詰める。
  • (4)(3)に生クリーム、パセリの半量を加えてひと煮立ちさせ、バターを溶かし込み、こしょう、レモン汁で調味する。
  • (5)器にはまぐりを盛り、(4)のソースを注ぎ、残りのパセリをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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