オージーの友人から教わった有名カフェのスコーンのレシピです。「Best-ever scones」とタイトルがあるそう。
生クリーム
200cc
水
200cc
小麦粉
250g
中力粉
150g
ベイキングパウダー
小さじ4
塩
小さじ1弱
手順
-
粉類を全て合わせ、一度振るう。
-
生クリームと水を予め合わせ、そこに1の粉類を。
-
粉を混ぜる時はゴムベラをひたすら一方方向に数字の1の字をかいて混ぜる「1の字混ぜ」がお勧め。仕上がりがしっとりふわふわに
-
まな板に粉(分量外)をはたき、2の生地を麺棒で拡げ、真ん中をスケッパーでカットして重ねて伸ばすという動作を4回繰り返す。
-
3の生地をラップで包んで冷蔵庫で10分以上寝かせる。オーブンを220℃で余熱開始。
-
寝かせた生地を取り出し、もう一度伸ばして折りたたみ、厚さ2.5cmに整える。
-
直径6cmのセルクルでスポンと勢いよく抜く。8個ほど作れるかと思います。
-
6をベイキングシートの上にのせてスコーンの上に牛乳を刷毛で塗り、オーブンのやや上段で9〜12分焼いて完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
なんと言っても焼きたてが美味しいです。ベイキングパウダー独特の臭みも、生クリームのおかげか全く感じません。
■このレシピの生い立ち
美味しいスコーンが食べたいと言ったら、オージーの友人がレシピをくれました。舌の肥えた彼女らしく、まさにベストスコーンレシピ。バター不使用なのも良かったです。作り方3触れた1の字混ぜをすると、スコーンの仕上がりがしっとりふわふわになります
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
