こんにちは♪夜中にふと…明日は何を焼こうかと。。。思いたったら即行動（笑）レーズン酵母で生地を作って朝に発酵終了酵母でクレセント作りたくて前にも上手く？？成形は出来ましたが、生地が柔らかくて成型が難しかったのでやっぱり練習あるのみかなってコツさえ覚えたら上手く出来ると思うしかなり膨らみましたね☆º°˚*☆
手順
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20分ほど捏ねる。まとめてボールに入れて6～7時間一次発酵2倍に膨れるまで
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軽くガス抜き10等分にして軽くラップします。ベンチタイム30分
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成型かなり薄っぺらいです巻き方写真を撮るため片手ですが両手で引っ張りながら巻きます。巻き終わりはしっかり閉じて下にします。天板にオーブンシートをしいて2次発酵2時間ビニール袋をかぶせて霧吹きで生地にたれないように水を吹きかけておく。
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霧吹きで水を吹きかけて岩塩を乗せる。
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オーブンを250度に温め230度で15分焼成
投稿者からのコメント
思いのほか膨らみました中はフカフカ外はパリっと焼けましたレーズン酵母まだまだ元気やね
お天気悪くなってきましたね恵みの雨、うるおいの雨になりますように
見てくださりありがとうございます
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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