強力粉
330g
安納芋（加熱後正味）
99g
塩
5g
ドライイースト
7g
スキムミルク
7g
砂糖
17g
☆卵
33g
☆練乳
33g
☆生クリーム
33g
☆水
74gくらい
バター
33g
手順
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安納芋は160度のオーブンで90分ほどじっくり焼いたものを使用しました。急ぐ場合はラップしてレンジで箸がすっと通るくらいまで加熱するか、蒸し器で蒸かしてもOK。
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芋の皮を剥いてフォークなどで潰します。少々形が残ってもそれはそれで面白いと思います（捏ねてるうちに殆どはつぶれます）。冷ましておきます。
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☆を混ぜ合わせて仕込み液を用意します。芋の水分量によって水の量を調整したいので、水は50～60ccくらい混ぜ合わせておき、残りは捏ねながら生地の柔らかさを見て加えてください。
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粉類をニーディングポットに入れ、軽くポットを振って混ぜ合わせます。②のマッシュした芋を加えます。③を中央の羽に向かって細く流し入れます。芋の水分次第で水量は調整してくださいね。
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一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分し、一時醗酵40分くらいとります。（リッチ配合のときの捏ね上がり目安温度は少し高め29～30度くらい）
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パウンド型2本分です。4分割し、ガスを抜きながら丸めなおします。ベンチタイム20分とります。
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手で軽く押えてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がして長方形に伸ばします。端から締めながら棒状に巻きます。両手で更に転がして40cm長さくらいに伸ばします。
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閉じ口が下になるように棒2本を重ね、ツイストさせます。（山が五個できるくらいが理想）型に入れます。仕上げ醗酵25分くらいとります。(型から1cm出るくらいが目安です）
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お好みでドリューを塗って、180度に余熱したオーブンで25分くらい焼きます。
投稿者からのコメント
きっかけ
ある材料で作りました。
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じっくり焼くから甘くておいし～！オーブン焼き芋の材料はこちら
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材料（数人分）
薩摩芋 1個～20個くらい
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じっくり焼くから甘くておいし～！オーブン焼き芋のレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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